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怎样做冬瓜蒸鸡

  日期 :2017-07-30  来源 :
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冬瓜蒸鸡的做法

鸡肉的嫩滑,冬瓜的清香和谐的融合在一起。虽不及香菇那般香得张扬,香得浓烈,但冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁,同时又中和了肉的油腻。这份柔和的口感也许能平衡一下炎炎夏日里的那份浮躁吧~

【材料】: 鸡腿 冬瓜 香菜 姜片

【调料】: 蚝油 料酒 盐

【做法】:

1.冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中;

2.鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火;

3.炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜。

冬瓜蒸鸡的做法

【Tips】:

1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证,比较匹配,此处最好不要随心所欲。

2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长,炒后剩下的汤汁就不要了,一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分,二来炒鸡肉的汤儿也比较脏,影响视觉和食欲;

3.因为会有很多汤汁渗出,所以要用大碗或深一些的盘子。


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