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怎样做雪菜肉末蒸豆腐

  日期 :2017-07-30  来源 :
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雪菜肉末蒸豆腐的做法

【材料】 北豆腐 雪菜(腌雪里蕻) 猪肉馅 干辣椒 蒜末

【调料】 料酒 生抽 盐 白糖 香油

【做法】

1.肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀,腌10分钟;

2.雪里蕻洗净,用清水浸泡20分钟,以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分,切碎;干辣椒切段儿;

3.豆腐切小块,入沸水中焯一下,捞出沥干后,铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄,然后盛出放入深一点的大盘中;

4.锅入油,稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香,然后倒入肉馅,继续小火炒至肉馅变白,其间用铲子将肉馅拨散;

5.倒入雪里蕻,中火翻炒几下,调入少许盐、白糖和香油。

6.将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上;中大火蒸6分钟即可。

雪菜肉末蒸豆腐的做法

【Tips】

1.炒肉馅时要用小火,大火的话肉馅容易结成一坨;

2.豆腐切成小块更容易入味;

3.盐一定要酌情添加,即使雪菜已被浸泡过,但也可能很咸;

在一本书上看到了一种很好用的肉馅保存法,不仅解冻速度快,而且每次不用解冻一大块了,非常方便!

雪菜肉末蒸豆腐的做法

1.将肉馅装入密实袋中,慢慢压平,排出空气,将口密封(一次不要装太多,肉馅铺的太厚的话可能一次还是用不完,而且不好解冻);

2.3.用筷子压出痕迹,将肉馅分隔开,可以分成四块,或是六块;

4.压好后入冰箱冷冻保存。需要的时候掰下一小块拿出解冻即可。因为肉馅是薄薄的一块,所以解冻起来很快呢!


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