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怎样做粉蒸牛肉

  日期 :2017-07-30  来源 :
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粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香,又发挥出蒸肉香料特有的香气,鲜嫩醇香,风味独特, 广受欢迎。

【材料】 嫩牛肉350克 蒸肉米粉90克 葱、姜各8克 干荷叶1张(没有可不用)

【调料】 色拉油1.5大匙 郫县豆瓣酱1/2大匙 料酒1小匙 生抽1小匙 盐适量

【做法】美食天下菜谱大全

1.选用瘦牛肉,口感嫩,蒸制时间短;

2.牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干;

3.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉,拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐;

4.干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出,用凉水冲净,擦干;

5.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛肉铺到荷叶上;

6.入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可。

粉蒸牛肉的做法

【Tips】

1.牛肉可选用牛里脊,口感嫩滑,也节省蒸制时间。当然喜欢的话也可选用牛腩,但要相应延长蒸的时间;

2.腌牛肉的时候一点要拌入一些色拉油。因为牛肉较嫩,脂肪少,不加油的话蒸出来口感会发干;

3.市售的蒸肉米粉已经有咸味,所以盐要酌量加入。

4.牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤,要不然不容易蒸透,不妨分两次来蒸。


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